Mettez l’oignon coupé en tout petits dés dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, les feuilles de coriandre hachées, du sel, du poivre, une pointe de piment, 10 cl d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez la papaye épluchée et coupée en cubes et faites cuire 15 mn en remuant souvent.
Allumez le four sur th. 7/210°.
Fendez la peau des bananes sur toute la longueur, sortez les bananes, coupez-les en rondelles, puis remettez-les dans leur peau et posez-les dans un plat à four.
Répartissez le chutney dessus et passez au four 15-20 mn. Servez tiède, dans la peau ou non avec le foie gras coupé en tranches.
