Faites tremper le foie gras dans un saladier d’eau tiède légèrement salée pendant 1 heure.
Versez dans un bocal stérilisé 1 c. à soupe de cognac (ou autre alcool liquoreux), puis déposez le foie. Salez, poivrez, puis tassez un peu et refermez le bocal.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix puis programmez 8 min / 100 °C /vit. cuillère.
Déposez le bocal de foie gras dans le panier vapeur, puis installez-le dans le robot. Lancez 35 min / Varoma / vit. cuillère.
Réservez au frais pendant 8 heures avant de déguster.
