Coupez les fruits de la passion en deux, recueillez le jus et les pépins, mettez-les dans une casserole avec l’eau et le sucre et faites bouillir 5 mn.
Filtrez ensuite le sirop au travers d’une passoire pour retirer les pépins sauf quelques-uns pour le décor.
Salez, poivrez et ajoutez le piment. Laissez tièdir presque complètement avant de verser le sirop sur le foie gras.
