Lavez les kumquats sous l’eau chaude puis coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans une casserole avec le miel, l’eau, du sel, du poivre, le quatre-épices et le jus de citron. Faites bouillir 10mn environ jusqu’à ce que les kumquats commencent à caraméliser légèrement.
Retirez du feu, laissez refroidir et versez sur le foie gras.
