Cuire le foie dénervé, avec sel et poivre, au four à 180 °C pendant 3 minutes puis égoutter. Dans un cadre, étaler 1/3 du foie gras puis parsemer de cacao et répéter cette opération autant de fois que nécessaire. Maintenir ensuite le tout pressé au réfrigérateur pendant 24 heures.
Nappage
Faire bouillir la crème puis incorporer le chocolat et la noisette. Laisser refroidir légèrement puis napper le foie gras.
Nappage
Votre foie gras cacao noisette est prêt, bonne dégustation !
