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Foie gras de canard poché au vin rouge épicé

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◷ 15 min ♨ 18 min ♙ 6 personnes
Foie gras de canard poché au vin rouge épicé

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras de canard cru (500 grs)
  • 2 l de vin rouge 2 dl crème de cassis
  • 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
  • épices :
  • 1 anis étoilé
  • 1/2 b,ton de cannelle
  • 1 pétale de macis (ou noix de muscade rapée)
  • 1 clou de girofle
  • 5 grs de cinq baies
  • 3 grains de genièvre
  • 1 gousse de vanille
  • fleur de sel

Préparation

  1. Pour réaliser votre foie gras de canard poché au vin rouge épicé:
  2. Portez le vin rouge à ébullition dans une casserole pendant 3 minutes, puis incorporez la crème de cassis, les épices et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Retirez du feu, immergez le foie gras à température ambiante.
  4. Réservez-le au frais 24 heures minimum.
  5. Sortez le lobe du vin rouge, épongez, taillez 2 tranches de foie gras poché d’ l cm d’épaisseur chacune, ajoutez un peu de fleur de sel.
  6. Vous pouvez à présent savourer votre foie gras de canard poché au vin rouge épicé !