Retour aux résultats

Foie gras et saint-jacques

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Foie gras et saint-jacques

Ingrédients

  • 4 escalopes de foie gras cru (canard ou oie selon votre goût)
  • 1 verre(s)de frontignan (muscat)
  • 12 grosses noix de saintjacques
  • le jus de 1 citron
  • quelques feuilles de céleri
  • des pruneaux

Préparation

  1. Faire macérer le foie gras dans le vin Frontignan pendant 30 min.
  2. Dans une poêle très chaude, faire revenir pendant 45 sec de chaque côté les escalopes.
  3. Retirer les escalopes, ajouter les pruneaux, les faire revenir puis ajouter les noix et les faire dorer.
  4. Déglacer avec le jus de citron.
  5. Par assiette, servir une tranche de foie gras, ajouter un pruneau, 3 noix placées autour et quelques feuilles de céleri.
  6. Arroser du jus de cuisson, servir immédiatement.