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Foie gras maison

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Facile ◷ 1h10 ♙ 6
Foie gras maison

Ingrédients

  • 8 g sel fin
  • 2 g poivre
  • 1 pincée sucre
  • 3 cuillères à soupe armagnac
  • foie gras frais (ajustez les doses en fonction du poids du foie gras)
  • 30 g graisse d'oie

Préparation

  1. 2 jours avant la dégustation:
  2. Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.
  3. La veille:
  4. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  5. Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.
  6. Enfournez au bain-marie 40 minutes.
  7. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.
  8. Servez avec des tranches de pain grillées.