Sortez le foie gras du réfrigérateur 2 h avant la cuisson.
Détaillez le foie gras en quatre tranches de 1,5 cm d’épaisseur et posez-les sur du papier sulfurisé. Assaisonnez-les de poivre, de baies écrasées et de sel, des deux côtés.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, déposez les tranches de foie gras. Laissez cuire 1 mn 30 de chaque côté, à feu vif. Servez aussitôt.
