4 petites brioches du boulanger (ou encore un kougelhof …)
4 grappes de raisins
noix
fleur de sel
poivre rose concassé
un couteau à fine lame à passer sous l'eau chaude pour couper chacune des tranches de foie gras
un grille pain ou petit four traditionnel pour toaster les tartines de brioche
*l'appellation « bloc de foie gras » est l'une des trois appellations réglementées pour le foie gras, les 2 autres étant « foie gras entier » et « foie gras » tout simplement.
Préparation
Pour réaliser votre foie gras sur brioche toastée en tartinettes:
Couper en tranche d’épaisseur moyenne les petites brioches dans le sens de la largeur et les toaster légèrement, (astuce gourmande : croquer tout de suite le petit chapeau avec une lichette de Foie Gras…).
Couper le Foie Gras, en déposer une tranche sur les parts de brioche et parsemer avec la fleur de sel, un peu de noix pilées, et du poivre rose concassé.
Disposer les tartines ainsi composées sur une grande ardoise, une planche de bois, un plat en terre, bref tout ce qui peut évoquer une forme de ruralité retrouvée !
à manger avec les doigts, tartines obligent !!
Votre foie gras sur brioche toastée en tartinettes peut à présent être dégusté. Bon appétit!
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