Retour aux résultats

Foie gras vapeur

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 16 min ♙ 4
Foie gras vapeur

Ingrédients

  • 1 cuillère à café sel
  • 1 pincée sucre
  • 1 cuillère à soupe porto ou Armagnac ou Cognac au choix
  • 1 cuillère à café poivre blanc
  • 1 foie gras cru

Préparation

  1. Dénerver le foie gras.
  2. La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients et le laisser au frais.
  3. Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher, et serrer le tout dans du film plastique puis du papier aluminium.
  4. Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus, attendre que la vapeur sorte, mettre le foie gras pour 6 mn.
  5. Le mettre au frigo 3/4 jours, vous pouvez ensuite le déguster ou le congeler.