Égouttez les pois chiches et réservez-les. Grattez les champignons de Paris, émincez-les et cuisez-les. Épluchez l'oignon, émincez-le finement. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Mixez l'oignon cuit, les pois chiches et les champignons Ajoutez ensuite l'huile de coco, la crème végétale, le sel, le poivre et toutes les épices. Vous devez obtenir une préparation lisse.
Dans un faitout, versez l'eau et ajoutez-y l'agar-agar.
Faites bouillir l'ensemble pendant 3 minutes. Puis, ajoutez-le à la pâte et mixez de nouveau quelques instants.
Déposez le foie gras végétal dans un bocal ou une terrine et réservez-le quelques heures au réfrigérateur.
