1 barquette foie de volaille (au rayon frais de votre supermarché). La quantité dépend de votre appétit.
2 échalotes
vin blanc ou du vinaigre de Xérès si vous avez (mais ne pas mélanger les 2, choisir l'un ou l'autre)
Préparation
Faire revenir les morceaux de foies de volaille à la poële dans un peu d'huile d'olive à feu vif pour les caraméliser très légèrement.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Emincer les échalotes et les ajouter dans la poêle. Laisser les échalotes se colorer puis déglacer le tout avec le vinaigre de Xérès ou le vin blanc (suivant votre choix).
Ajouter la crème et le persil, couper le feu. Mélanger. Servir aussitôt.
