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Foies de volaille à la juive

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Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Foies de volaille à la juive

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • muscade
  • 500 g foie de volaille
  • 2 oeufs durs

Préparation

  1. Faire revenir les 2 oignons, préalablement émincés en lanières, à la poêle.
  2. Ils doivent prendre une jolie couleur brune, et être fondants.
  3. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les foies de volaille entiers.
  5. Ils doivent rester un peu rose à l'intérieur.
  6. Dans le bol du mixeur, mettre les foies de volaille cuits, les 2 oeufs durs, sel, poivre, un peu de muscade.
  7. Broyer, pour obtenir une pâte granuleuse, mais pas tout à fait lisse.
  8. Incorporer les oignons en lanières.
  9. Disposer dans un petit plat, et bien tasser.
  10. Servir frais, en tranches, ou en petites quenelles avec une salade.