Faire fondre le chocolat avec le beurre et y ajouter la poudre d’amande. Garder une noisette de beurre pour le moule. Séparer les jaunes des blancs d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, faire mousser. Ajouter cette préparation au chocolat. Monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre semoule et les ajouter délicatement à la préparation chocolat à l’aide d’une spatule.
Cuisson du fondant
Beurrer le moule avec le beurre, ajouter la pâte et cuire à 180°C pendant 20 minutes. Le cœur doit rester fondant. Servir tiède.
