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Fondant au chocolat blanc

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Fondant au chocolat blanc

Ingrédients

  • 400 g chocolat blanc
  • 50 g chocolat au lait
  • 2 cuillères à soupe noix de coco rapée
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 40 cl crème liquide très froide
  • 8 g gélatine en feuilles

Préparation

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Faire fondre au bain-marie 350 g de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d’eau.
  3. Fouetter et laisser refroidir.
  4. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et essorée.
  5. Fouetter jusqu’à tiédissement.
  6. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et ensuite la noix de coco.
  7. Fouetter la crème en chantilly l’incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et refroidi.
  8. Tapisser un moule à manqué de film étirable.
  9. Y verser la crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
  10. Démouler au dernier moment.
  11. Avant de servir, saupoudrer de copeaux réalisés avec le chocolat blanc restant et le chocolat au lait.