Mélangez les farines de blé et de maïs, la levure, 1 pincée de sel, 40 g de sucre roux, les œufs, le lait tiède, le beurre fondu et l’huile d’olive. Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et placez au frais.
Pelez la pomme, coupez-la en petits dés. Faites cuire les dés de pommes et les framboises dans une casserole, 5mn à feu doux, sans couvrir.
Séparez la compote en deux. Mixez une moitié de la compote avec le miel et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir un coulis.
Egouttez les faisselles, sans les démouler. Prélevez une cuillerée de fromage au centre, remplacez par une cuillerée de compote au miel refroidie. Reformez la faisselle, tassez légèrement et placez au frais.
Préchauffez le four sur th. 6/180°. Etalez la pâte et découpez-la en bandes. Rangez les bandes sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de sucre. Faites cuire 6 mn à four chaud. Placez sur une grille.
Démoulez les faisselles sur des assiettes. Servez avec les merveilles encore chaudes et l’autre compote.
