Pressez l’ail et le gingembre pelés dans un plat creux.
Ajoutez le vin, le bouquet garni, le cinq-épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6h en retournant la viande.
Préparez la viande :
Egouttez-la et séchez-la. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire à feu doux.
Faites chauffer un gril à viande anti-adhésif et posez dessus les tranches de faux-filet. Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté, puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps, préparez la sauce :
Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid. Salez et poivrez.
Coupez chaque tranche de faux-filet en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin.
> Pour aller avec : Purée pommes de terre, carottes, cerfeuil
Pelez, puis lavez 500 g de carottes et 700 g de pommes de terre.
Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition.
Portez 15 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Lavez, séchez et effeuillez les pluches de 1/2 botte de de cerfeuil.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les avec un moulin à légumes muni d’une grille à gros trous.
Ajoutez le lait au beurre, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parfumez de cerfeuil et réservez.
