Pour le cœur de fruit rouge, préparez-le de préférence la veille.
Faites bouillir l’eau et le sucre pour faire le sirop.? Dès qu’il a un peu refroidi, ajoutez-y les fraises, les framboises et les noisettes, préalablement mixées ensemble.
Remplissez des moules de mini-tartelettes en silicone pour faire les palets qui serviront au cœur du mœlleux. Placez au congélateur, au moins 2 ou 3 heures, au mieux toute une nuit.
Le lendemain, préchauffez le four (th 9, 260°C).
Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.
Incorporez le chocolat et mélangez.
Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.
Placez les ramequins au four environ 10 mn.
Remplissez-les de préparation au tiers de la hauteur, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat presque à hauteur. Laissez cuire environ 8 mn, en surveillant.
Une fois le mœlleux démoulé, vous pouvez ajouter quelques pétales de rose ou éventuellement un coulis de fraise-framboise.
