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Fondant au chocolat, poivre de cassis et coulis de cassis

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♙ Pour 4 personnes
Fondant au chocolat, poivre de cassis et coulis de cassis

Ingrédients

  • 170 g de beurre doux
  • 180 g de chocolat noir
  • 70 g de farine de blé
  • 6 œufs
  • 270 g de sucre semoule
  • 2 g de poivre de cassis
  • 250 g de baies de cassis
  • 10 cl d’eau

Préparation

  1. Pour le fondant
    Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Pour le fondant
    Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre, puis placer le récipient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
  3. Pour le fondant
    Faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant bien. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
  4. Pour le fondant
    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  5. Pour le fondant
    Ajouter le poivre de cassis, puis verser doucement le chocolat et le beurre fondus.
  6. Pour le fondant
    Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer alors la farine.
  7. Pour le fondant
    Tapisser des cercles en inox de bandes de papier sulfurisé, puis les remplir aux 3/4 de mélange au chocolat. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 minutes.
  8. Pour le coulis
    Dans un mixer, mettre le cassis, l’eau et le sucre, puis mixer le tout.
  9. Pour le coulis
    Poser un fondant dans l’assiette et enlever le cercle puis le papier. Ajouter le coulis de cassis et déguster chaud ou froid.