Fondant au chocolat sur lit de crème anglaise

Ingrédients

Préparation

1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez le lait bouillant sur la préparation tout en fouettant.
5. Remettez la préparation à feu doux pendant environ 10 min, tout en ne cessant jamais de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
6. Versez aussitôt la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.
7. Pour le fondant au chocolat :
8. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
9. Au bain-marie, faites fondre 100 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
10. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.
11. Ajoutez petit à petit le chocolat fondu.
12. Beurrez vos ramequins puis remplissez-les au 3/4 de pâte et enfoncez un carré de chocolat au centre.
13. Faites cuire sur une plaque du four à mi-hauteur environ 15 min.