Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et lissez au fouet.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, ajoutez les jaunes un à un (conservez les blancs), les amandes, le sucre glace, la farine et mélangez.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sucre et mélangez-les à la préparation. Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire 20-25 mn dans le four préchauffé sur th. 6/180°.
Préparez le glaçage : râpez le chocolat avec la râpe à gros trous ou hachez-le avec un grand couteau. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat haché, remuez au fouet et ajoutez le beurre. Nappez le gâteau et faites des stries avec un petit pinceau.
