50 g farine avec poudre levante incorporée (ou à défaut ajouter 1/4 de sachet de levure chimique à de la farine type 45)
200 g sucre en poudre
75 ml jus d'orange
125 ml jus de citron
240 ml lait
3 oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6, et huiler un plat allant au four (assez haut, type plat à soufflé).
Tamiser la farine et la verser dans un grand saladier.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Dans un autre saladier mélanger le zeste et le jus d'orange avec le jus de citron, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs (réserver les blancs).
Battre légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter ce mélange à la farine et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser le tout dans le plat huilé.
Recouvrir le plat d'un papier d'alu et mettre au four dans un autre plat rempli d'eau (au bain-marie) pendant 1 h.
