Avant de commencer, laissez ramollir le beurre à température ambiante. Pressez l’orange. Hachez les écorces d’orange confites. Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Préchauffez le four à 120° (th. 4). Dans une jatte, travaillez à la spatule le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, les écorches hachées et le jus d’orange. Incorporez au dernier moment les œufs, un par un, en évitant d’émulsionner la préparation. Versez l’appareil dans le moule beurré. Placez-le dans le four chaud pendant 1 heure. Le gâteau doit être légèrement gonflé et doré.
