Pelez les oignons, les emincez, pelez la pomme et la coupez en petit dés. Nettoyez le poireau, coupez en petits dés et faire fondre 15 min à la poêle dans le beurre.
Salez, poivrez et metez la canelle.
Préchaufez le four à 180°C. Coupez le boudin en 4 tranches épaisses.
Beurrez les ramequins, déposez-y les tranches de boudin dans un bol;
Battez les œufs, le lait, la créme et ajoutez les légumes.
Bien mélangez et répartissez dans les ramequins.
Posez-les dans un bain-marie chaud et enfournez 15 min;
Une fois cuits, laissez-les tiédir puis démoulez-les et servez accompagnés d’une bonne salade verte.
