Faire fondre 250 g de chocolat à 70 % de cacao avec 250 g de beurre.
Battre 5 œufs avec 180 g de sucre, ajouter le chocolat puis 150 g de farine tamisée avec 20 g de cacao en poudre et une cuillerée à café de levure chimique.
Cuire quelques minutes à 180 °C dans des tasses à expresso et, à mi-cuisson, parsemer de noisettes caramélisées.
Fouetter et vaniller de la crème fleurette, réserver au frais.
Mettre une cuillerée de crème fouettée dans la tasse au moment de servir : le contraste est un choc pour tous les sens !
