Frotter la gousse d'ail sur les parois et le fond de la cocotte ou de l'appareil à fondue.
Détailler le fromage en petits dés et le mettre à fondre dans la cocotte avec 30 cl de vin blanc. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Rajouter du vin si nécessaire.
Mélanger le kirsch et la maïzena puis verser dans le fromage. Remuer et placer à table sur un réchaud.
Servir avec le pain coupé en morceaux. Les convives piquent un morceau de pain sur une fourchette et le trempent dans le fromage fondu.
