Couper les oignons en lanières d'un 1/2 cm, les faire revenir dans l'huile en les retournant, puis laisser mijoter à petit feu environ 5 min. Ajouter sel et poivre.
Couper les tomates en dés et rajouter aux oignons un peu de sel et
de poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter encore 5 à 7 min.
Mettre les oeufs entiers dans un bol, faire des petites crevasses dans le mélange tomates et oignons, puis verser délicatement les oeufs. Le blanc doit cuire un peu et rester tendre.
