Commencez par émincer les échalotes et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Pendant ce temps, émincez très finement les poireaux et rapez les carottes puis mettez-les dans la poêle et ajoutez le jus d'orange, un peu de coriandre, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min, puis ajoutez le lait de coco.
Laissez encore cuire à feu doux, pendant 15 à 20 minutes (en fin de cuisson, le liquide doit être complètement évaporé).
