100 g Fruits de mer (moules, crevettes, coquilles st Jacques- pétoncles)
200 g Poissons en gros dés (mérou, cabillaud, limande, lotte, lieu...)
8 oeufs battus en omelette
Préparation
Idées pour diverses sauces :
mayonnaise à l’ail
tartare
aux anchois
béarnaise
à l’américaine
rouille
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
La mettre dans le caquelon avec l’alcool à brûler que l’on allume.
Chaque convive met un morceau de poisson sur sa fourchette, le trempe dans l’oeuf battu et le met délicatement dans l’huile. Attention à ce que cela ne saute pas pour les premiers morceaux.
