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Fondue savoyarde aux cèpes

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Fondue savoyarde aux cèpes

Ingrédients

  • 300 g comté
  • 300 g beaufort
  • 300 g emmental
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 50 cl vin blanc doux (Alsace)
  • 200 g cèpes frais
  • 1 pincée paprika
  • 1 cuillère à soupe kirsch ou de Génépi
  • 1 ½ baguettes rassie (dur)
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Frotter les poêlons à fondue avec l'ail.
  2. Hacher, râper ou couper en petits morceaux les fromages, et disposer-les dans le poêlon.
  3. Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin, meilleure sera la fondue... les Sancerre est excellent !).
  4. Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les.
  5. Couper-les en petits morceaux.
  6. Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois.
  7. Lorsque le fromage est presque complètement fondu et homogène, ajouter les petits morceaux de champignons.
  8. Une fois la fondue, bien onctueuse, ajouter le kirsch ou le Génépy et le paprika, 1 cuillère à café de Maïzena permettra de lier la fondue.
  9. Ne pas oublier de couper le pain rassi (ou grillé) en morceaux pas trop petits.
  10. Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit ! Photo de l’étape 10