Coupez les tiges de fenouil. Grattez légèrement avec un économe les premières côtes, coupez les bulbes en deux verticalement et retirez le trognon.
Faites les cuire à la vapeur si possible, le goût n'en sera que meilleur et leur tenue aussi, pendant 25 minutes environ selon leur grosseur.
Pendant ce temps, tranchez l'orange en demi-rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les bulbes sur feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.
Hors du feu, remplacez-les par les demi-rondelles d'orange et retournez chacune rapidement.
Disposez les bulbes dans un plat à gratin, face plate au fond. Intercalez avec les rondelles d'orange, arrosez d'un peu de beurre de cuisson déglacé. Poivrez et saupoudrez de parmesan à votre convenance. Faites dorer quelques minutes sous le gril du four.
