La veille couper le pain en petit cube de 4-5 cm et les laisser sécher à l'air libre.
Râper tous les morceaux de fromage puis les mélanger.
Mélanger 1 cuillère à café de maïzena dans le petit verre d'alcool. Mettre le caquelon à chauffer, puis y faire fondre la noisette de beurre, y faire grésiller un peu l'ail pressé.
Ajouter le vin blanc et attendre le petit boullon, à ce moment baisser le feu sous le caquelon et ajouter le fromage en remuant en forme de 8 avec une spatule en bois sans cesser. Lorsque le fromage est fondu, ajouter l'alcool + maïzena, la muscade et continuer de remuer en 8 jusque la consistance désirée.
