La veille, tapissez une passoire d’un linge fin (type toile à beurre ou gaze, mais un torchon fera l’affaire). Déposez le fromage blanc dans la passoire en plaçant un bol sous celle-ci. Laissez égoutter au frais 12 h environ.
Le jour même, fouettez la crème fleurette en chantilly ferme et mélangez-la délicatement au fromage blanc.
Replacez la préparation dans la passoire toujours tapissée du linge, réservez au frais jusqu’au service.
