Fôret noire aux cerises aigres

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Pour la génoise :
3. Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, cela prend 10 minutes environ.
4. Hors du feu, ajouter la farine, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le cacao tamisés.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
6. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
7. Garniture :
8. Egouttez les cerises et conserver 20 cl de leur sirop.
9. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
10. Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.
11. Parfumer le sirop des cerises avec le kirsch puis en imbiber la génoise.
12. Monter le gâteau en alternant génoise imbibée, crème chantilly et cerises.
13. Poser la dernière tranche de génoise sur le dessus et recouvrir de chantilly.
14. Décorer de copeaux de chocolat et servir frais.