Remplissez le fond de quatre verres avec 1 boule de sorbet à la griotte, réservez les verres au congélateur.
Faites légèrement chauffer le sirop de griottes et imbibez-en rapidement un côté des biscuits à la cuillère.
Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux. Dans un bol, montez 15 cl de crème liquide bien froide en chantilly, ajoutez délicatement le chocolat juste fondu. Lorsque le mélange est homogène, mettez-le au frais.
Montez la crème qui reste bien froide en chantilly. Réservez au frais. Confectionnez des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.
Au moment de servir, sortez les verres du congélateur, répartissez les biscuits imbibés de sirop de griotte sur le sorbet, ajoutez la mousse au chocolat, quelques griottes égouttées et terminez par la crème Chantilly. Parsemez de copeaux de chocolat et servez aussitôt.
