Fouace de montsalvy

Ingrédients

Préparation

1. Faire le levain avec le lait tiède, la levure et les 3 cuillerées à soupe de farine.
2. Une fois que le levain à doublé, le verser dans un grand saladier avec la farine.
3. Ajouter le sucre, le beurre manié, les œufs battus, et les 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger.
4. Mélanger le tout à la main, en aérant la pâte pendant 10 min.
5. Couvrir d'un linge et laisser lever une nuit (6 heures au moins).
6. Fariner la plaque de cuisson, mettre la pâte en couronne sans la tasser.
7. Casser un œuf en séparant le blanc du jaune, enduire la couronne avec le jaune d'oeuf.
8. Faire cuire 30/40 min thermostat 6 (165°C) .
9. Retirer du four, enduire à l'aide du blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre cassonade.
10. Bon appétit.