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Fraises au lait ribot, sablés au sarrasin

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Facile ◷ 30 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Fraises au lait ribot, sablés au sarrasin

Ingrédients

  • 1 kg de fraises
  • 2 dl de lait ribot
  • 50 g de sucre semoule
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de blé
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'œuf
  • 150 g de beurre demi-sel, à température ambiante

Préparation

  1. Les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Versez le lait ribot, saupoudrez de sucre et mélangez. Réservez au réfrigérateur.
  2. Les sablés : tamisez les farines sur le plan de travail puis ajoutez le sucre. Faites un puits au centre et mettez-y les jaunes d’œuf et le beurre coupé en noisettes. Travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une boule. Laissez reposer 2 h au moins dans un sachet fermé.
  3. Le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur et découpez-la en disques ou en tout autre forme de votre choix. Disposez-les sur une plaque antiadhésive et glissez 15 mn environ dans le four chaud : les sablés doivent être juste blonds.
  4. Les fraises bien fraîches, accompagnées des sablés encore tièdes.