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Fraises balsamiques et sorbet

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Difficile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Fraises balsamiques et sorbet

Ingrédients

  • le sorbet :
  • 250 g de fraises
  • 30 g de gingembre frais
  • le zeste râpé de 1/2 citron non traité
  • 50 g de sucre en poudre
  • la salade de fraises :
  • 750 g de fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique vieux

Préparation

  1. Les fraises et équeutez-les.
  2. Pelez le gingembre et hachez-le grossièrement. Mettez-le dans une casserole avec le zeste de citron et le sucre. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition sur feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde puis laissez refroidir. Mixez les fraises avec ce sirop pendant 1 mn à grande vitesse. Filtrez la préparation dans une passoire fine puis versez-la dans une sorbetière.
  3. Rincez la menthe et ciselez-la. Mettez les fraises dans une terrine, parsemez-les de sucre et de menthe. Mélangez délicatement, arrosez de vinaigre balsamique et réservez au frais.
  4. Cette salade fraîche, accompagnée de boules de sorbet.