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Fraises et rhubarbe à la chantilly de chèvre

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Très facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Fraises et rhubarbe à la chantilly de chèvre

Ingrédients

  • 1 petite poignée de tiges fines de rhubarbe
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe de miel
  • 25 cl de crème liquide entière très froide
  • 1/2 fromage frais (type Petit Billy)
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de fraises

Préparation

  1. Nettoyez et coupez les tiges fines de rhubarbe coupées en tronçons de 5 cm. Saupoudrez-les de sucre et laissez dégorger 15 mn.
  2. Faites cuire la rhubarbe et le jus dégorgé avec le miel pendant 5 mn. Mixez la crème liquide entière très froide avec le fromage frais, 2 c. à soupe de sucre et les graines de la gousse de vanille.
  3. Dans chaque bol, disposez 100g de fraises lavées rapidement sous l’eau froide, séchées et coupées en morceaux, un quart de la compote de rhubarbe et 1 grosse quenelle de chantilly au chèvre.