Mettre le sachet de thé à infuser dans 10 cl d'eau frémissante.
Déposer les fraises au fond d'un moule à gratin et préchauffer le gril du four.
Mettre un saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante et y fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser peu à peu le thé chaud puis incorporer la crème.
