Le crumble : dans une terrine, mélangez le beurre coupé en très petits morceaux avec le sucre cassonade et la farine, pour former un mélange granuleux. Répartissez la pâte du crumble sur la plaque du four et laissez cuire 20 min. à 180° (th. 6). Rincez les fraises. Egouttez-les, réservez.Dans la poêle, faites caraméliser le sucre semoule de façon à obtenir un caramel foncé. Ajoutez le beurre, puis le jus de citron et les fraises. Laissez cuire 30 min. Arrosez de vinaigre balsamique.Servez d’un côté le crumble et de l’autre les fraises dans leur jus, rehaussées d’une grosse quenelle de glace au gingembre et de poivre noir.
