500 g de pulpe de concombre épépiné (soit environ 1 concombre)
200 g de sucre semoule
5 tours de moulin à poivre
Préparation
Préparez les fruits : lavez et séchez délicatement les fraises puis coupez-les en 2.
Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.
Lavez et tranchez très finement le mini-concombre.
Mélangez intimement les fraises, les framboises, le concombre, les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron.
Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Préparez le sorbet : portez à ébullition, pendant 5 mn, 20 cl d’eau, le sucre et le poivre. Laissez refroidir le sirop, puis mixez-le avec la pulpe de concombre. Ensuite, versez le jus obtenu dans la sorbetière ou la turbine à glace.
Servez les fruits rouges au concombre et à la menthe avec le sorbet sucré poivré au concombre.
