Lavez et essorez la menthe, gardez quelques tiges, puis hachez ou ciselez 20 feuilles.
Dans une petite casserole avec le sucre en poudre et 6c. à soupe d’eau, faites bouillir pendant 5 mn, retirez du feu et laissez refroidir.
Le sucre glace et les jaunes d’œufs, puis ajoutez le mascarpone et les graines noires contenues dans la gousse de vanille en mixant à vitesse lente jusqu’à ce que vous ayez une crème lisse, sans grumeaux.
Et séchez les fraises,équeutez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Mettez une couche de crème dans un verre, ajoutez 1 c. à soupe de sirop de menthe, de la crème, des fraises, de la crème, décorez avec une tige de menthe et servez avec un biscuit.
