Frangipane

Ingrédients

Préparation

1. Coupez le beurre en petits moreceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
2. Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade.
3. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.
4. Incorporez les œufs un par un puis les poudres d’amandes et la farine en pluie.
5. Mélangez bien et réservez au frais.
6. Etalez une pâte d’amande dans un plat fariné et beurré.
7. Etalez la crème d’amandes dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.
8. Battez l’œuf et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le bord de la pâte libre.
9. Posez la deuxième pâte feuilletée dessus et pressez les bords.
10. Placez au frais 30 mn.
11. Préchauffez le four th.6/7 (200°).
12. Avec un couteau pointu, tracez des lignes sur la pâte en partant du centre.
13. Badigeonnez la surface d’œuf battu et enfournez.
14. Faire cuire 10mn th.7 puis baissez le four à th.6 pour poursuivre la cuisson pendant 30 mn.
15. 5 mn avant la fin saupoudrez de sucre glace.
16. Servez tiède de préférence.