Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le sel, le beurre et le pastis. Mélangez et versez petit à petit la farine et la levure. Pétrissez le tout lentement.
Roulez en boule et laissez reposer sous un torchon à température ambiante pendant 1 h.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez des rectangles ou des losanges de 5 cm avec une roulette.
Faites chauffer l’huile pour friture à 180° et plongez des losanges de pâte au fur et à mesure dans l’huile chaude. Dès qu’ils sont dorés sortez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
