Couvrez-la d’eau froide, laissez-la cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau commence à frémir. Comptez 5 minutes puis retirez-la du feu et laissez-la refroidir dans son eau.
Prélevez les zestes du citron et réservez-les.
Coupez le piment en deux. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et écrasez grossièrement la pulpe à la fourchette, en y incorporant le jus de citron vert ; tapotez l’avocat avec un demi-piment.
Egouttez la morue et ôtez la peau et les arêtes.
Emiettez grossièrement la chair et tapotez-la avec le second demi-piment.
Pelez l’ail et les échalotes et hachez-les fin.
Mélangez morue, avocat, huile d’olive, ail et échalotes. Salez, poivrez.
