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Fricassé d'escargots aux noix

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Très facile ◷ 30 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Fricassé d'escargots aux noix

Ingrédients

  • 4 douzaines d'escargots de bourgogne, décoquillés et précuits.
  • 1 kilo d'épinard frais
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 80 g de poitrine fumé
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 tranches de pain de campagne
  • sel, poivre

Préparation

  1. Équeutez les épinards, les laver soigneusement et les émincer.
  2. Faites revenir dans l’huile d’olive les lardons préalablement blanchis à l’eau bouillante et les escargots. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix concassées, faites suer l’ensemble 2 minutes.
  4. Ajoutez la chiffonnade d’épinards frais, laissez cuire 10 minutes.
  5. Servez avec les tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail.