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Fricassée d'asperges à la feta

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Fricassée d'asperges à la feta

Ingrédients

  • 800 g d'asperges vertes
  • 250 g de feta
  • 2 œufs durs
  • 4 branche de basilic
  • 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher les asperges.
  2. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse.
  3. Ajouter les asperges et faire revenir 1 mn en mélangeant. Saler et poivrer.
  4. Baisser le feu et verser un verre d’eau dans la sauteuse. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
  5. Découper la feta en petits cubes puis hacher les œufs durs. Ciseler le basilic et l’ajouter dans la sauteuse puis mélanger.
  6. Répartir les asperges dans les assiettes, ajouter la feta puis parsemer d’œuf haché.
  7. Arroser d’huile d’olive et décorer de quelques feuilles de basilic.
  8. Pour plus de saveur, faites un mélange d’asperges vertes et blanches.