Portez à ébullition un litre d’eau contenant : sel, poivre, oignon émincé, ail écrasé, persil, cives, girofle, feuille de bois d’inde, y
Mettre un piment frais (veillez à ne pas le percer).
Jetez les écrevisses, laissez cuire quelques minutes et y ajouter le jus de citron. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et servez bien chaud.
